S111 衣索比亞 達拉拉莊園 冰封神話 低溫厭氧日曬 | 淺焙 | 紅花・紅肉李

SINGLE ORIGIN | LIGHT ROAST

紅花・紅肉李・紅色莓果

產自衣索比亞西達馬產區、海拔 2,222 公尺的達拉拉莊園。

在低溫下進行 276 小時的厭氧日曬，

讓發酵慢到幾乎凝結，風味因此被完整地封存下來。

入口是濃郁的紅花香氣，接著紅肉李的飽滿酸甜湧上，

尾韻是一整片紅色莓果的果醬感。

這是本季風味強度最高的一支。

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｜規格詳情｜

編號 ｜ S111

品名 ｜ 衣索比亞 西達馬 達拉拉莊園 低溫厭氧日曬 (Ethiopia Sidama Darara Cold Ferment. Natural)

風味 ｜ 紅花・紅肉李・紅色莓果

產區 ｜ 西達馬 (Sidama)

海拔 ｜ 2,222m

品種 ｜ 74156

烘焙 ｜ 淺焙 (Light Roast)

規格 ｜ 120g 鐵罐

｜烘豆師筆記：沖煮建議｜

這支的發酵風味厚實，建議略降水溫、拉長萃取，把層次一段一段拉開。

水溫 ｜ 90°C - 91°C

比例 ｜ 1:15 (建議 15g 粉注入 225ml 水)

研磨 ｜ 標準手沖研磨度。分段注水，讓紅色果實的酸與甜依序展開。