S77 印尼 峇里島 金塔瑪尼 厭氧日曬 | 淺焙 | 熱帶水果・可可

SINGLE ORIGIN | LIGHT ROAST

熱帶水果・可可・葡萄酒

產自印尼峇里島金塔瑪尼高地、海拔 1,000 至 1,200 公尺。

厭氧日曬讓果實在封閉的環境裡慢慢發酵，

把熱帶島嶼的濃郁一層層疊上去。

入口是飽滿的熱帶水果，中段沉下來變成可可的厚實，

尾韻帶著葡萄酒般的發酵香氣。

一支重量感十足、適合慢慢喝的豆子。

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｜規格詳情｜

編號 ｜ S77

品名 ｜ 印尼 峇里島 金塔瑪尼 厭氧日曬 (Indonesia Bali Kintamani Anaerobic Natural)

風味 ｜ 熱帶水果・可可・葡萄酒

產區 ｜ 峇里島 金塔瑪尼 (Kintamani, Bali)

海拔 ｜ 1,000m - 1,200m

品種 ｜ S795・Kartika

烘焙 ｜ 淺焙 (Light Roast)

規格 ｜ 200g

｜烘豆師筆記：沖煮建議｜

發酵風味厚，建議略降水溫、拉長萃取，讓可可與果香分層出來。

水溫 ｜ 90°C - 91°C

比例 ｜ 1:15 (建議 15g 粉注入 225ml 水)

研磨 ｜ 標準手沖研磨度。分段注水，避免一次沖散發酵帶來的層次。